豆乳ダイエットクッキーに含まれる大豆のレシチンは、大豆に含まれる物質で、
不飽和脂肪酸が構成要素です。

レシチンの機能の一つは、その強い乳化作用によって、
血管に付着したコレステロールを溶かし血流の流れを良くする、
あるいは固まるのを防ぎ付着しないようにする働き（脂肪代謝機能）です。

そのため、前項同様に、動脈硬化を防ぎ脳出欠等の予防に効果があります。

また、その脂肪代謝機能により、肝臓中の脂肪分を減らす働きをしますので、お酒を飲む人に多い脂肪肝の予防にも効果があります。なお、この大豆レシチンは、大豆の脂質とともに豆乳に移行しております。

レシチンはまた、脳の活性化にも効果を発揮します。
それは、レシチンとその構成成分の一つである「コリン」によるものです。レシチン自体は、脳の情報伝達に関わる神経細胞の重要な材料となります。
一方コリンは、食物と一緒に摂られたレシチンが腸内で分解されコリンとして独立、脳に運ばれアセチルコリンという「情報伝達物質」に変わります。
したがって、記憶力や集中力を高め、物忘れなど脳の老化やボケ予防等などに効果があるのです。

レシチンは自然の動植物の細胞に必ず存在する成分で、細胞内に酸素や栄養の吸収、不要な成分の排出などの生理機能を担っています。

この機能により、細胞の新陳代謝を高めます。

また、血管壁にこびりついた血液中の、悪玉コレステロールを溶かして、血管の壁をきれいにする働きがあります。

このようにレシチンは人間にとっては欠かせない物質ですが、現代人にはレシチンが不足気味であるといわれています。

豆乳ダイエットクッキーはダイエットしながらレシチンも摂取できるので一石二鳥ですね。